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竹笋，一种时令蔬菜，一年四季皆有，但惟有春笋与冬笋味道最佳。

竹笋，尤其是春笋，其味道清淡鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分及各种微量元素，特别是其中纤维素含量很高，经常食用有帮助消化、防止便秘的功效。

每克春笋中膳食纤维含量达毫克，钾含量为毫克，蛋白质含量为2.4克。

1.肾友常吃富含膳食纤维的竹笋,好处多多

已有的研究表明，常吃富含膳食纤维的食物可以起到保护肾脏的作用，并能延缓肾衰竭的进展。

由于咱们国人普遍存在膳食纤维摄入不足的问题，加之肾病患者不能摄入过多的粗杂粮，而粗杂粮又是大多数人膳食纤维的重要来源。而竹笋的特点刚好可以弥补饮食中的这一不足。如果每天食用克的竹笋，就能补充近-毫克的膳食纤维。

多吃富含膳食纤维的竹笋除了能保护肾脏之外，还有助于降血糖与降血脂，并有促进排便与排毒等作用。

2.竹笋中钾含量偏高,这种肾病要当心

每克春笋中含钾为毫克，属于中等含钾量，对于慢性肾脏病1-3期无高钾风险的肾病患者来说，适量食用竹笋，无需担心会出现高钾血症。然而，对于慢性肾脏病4-5期有高钾风险的肾病患者需要特别当心，尤其是终末期肾衰、尿毒症及血液透析患者，少吃或不吃为好。如若经常发现检查有高血钾的肾病患者，请不要食用竹笋。

也可以通过去钾小技巧来解决竹笋含钾高的问题：把笋切小块切丝，然后放入水中煮5-10分钟，可以除去一部分钾。

3.竹笋虽味美,但这种竹笋还是不吃为好

竹笋虽是美味，对肾脏好处多多，但是肾友不适合食用腌制笋干。为什么？因为与所有的腌制品一样，腌制笋干中盐含量超高，经常或过量食用腌制笋干易导致血压升高或加重水肿，促进肾病进展与恶化。

附1：各种优质蛋白质含量百分比之比较每毫升牛奶中的蛋白质含量约2.9克（一袋ml牛奶中蛋白质含量约７克）每克鸡蛋与鸭蛋的蛋白质含量为12-13克（一个鸡蛋的蛋白含量约7克）每克奶粉中含蛋白质含量为20克左右每克鱼肉的蛋白质含量13-18克每克猪羊(瘦肉)的蛋白质含量约20-24克每克鸽鸡鸭肉的蛋白质含量为16.5-19.3克每克豆腐中蛋白质含量为6.2克

原创作者·简介

周逊主任医师肾病科主任肾病研究所所长

江苏省中医药学会肾病专业委员会委员

镇江中西医结合学会肾病专业副主任委员

南京中医药大学“西学中”研究生班毕业

从事难治性肾病与肾衰临床与实验研究20年

周逊工作室专家门诊:星期四(节假日不休息)

镇江市中西医结合肾脏病研究所(医院)

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